ESPECIAL GRECIA: ENSALADA GRIEGA Y QUESO HALLOUMI A LA PLANCHA

Siguiendo con el especial de comida griega hoy vamos a hacer dos platos muy facilitos: una refrescante y sabrosa ensalada griega y unos quesos a la plancha que compré en la tienda de productos griegos jronia k jronia que hay en Madrid, en la calle hortaleza 75 para mas señas. Es una suerte contar con esta tienda en Madrid porque despues de nuestros viajes a las Islas Jónicas nos hemos enamorado de la comida de este país.

Ingredientes:

Para la ensalada

- Tomates maduros

- Pimiento verde

- Cebolla roja

- Pepino

- Queso feta

- Olivas (en este caso yo use unas Kalamata que había comprado en la misma tienda)

- Orégano

- Sal, aceite y limón

Para el queso

- Queso Halloumi

- Aceite de oliva

- Limón

Preparación:

Esto es muy fácil, como ya os he adelantado. Cortamos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla en trozos medianos (ni muy grandes ni muy pequeños) y ponemos en un bol de ensalada. Condimentamos con la sal, el limón, el aceite. Cortamos el queso feta en daditos y agregamos coronando el plato junto con unas cuantas olivas. Espolvoreamos un poco de orégano por encima y ya tenemos la ensalada lista.

Como veis la preparación de la ensalada es muy sencilla por lo que el truco para una buena ensalada es la calidad de la materia prima que usemos, cuanto mas bueno y mas fresco, mas buena y fresca será nuestra ensalada. No os he puesto cantidad de las verduras porque eso depende de cuanto queráis hacer.

Para el queso no hacemos nada mas que cortarlo en lonchas de 1cm de ancho y ponerlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Dejaremos que se dore por los dos lados. La particularidad de este queso es que se dora por fuera creando una capa crujiente y se queda blandito por dentro mientras aún está caliente, por eso es mejor comerlo recién hecho. Sacamos de la sartén y lo rociamos con unas gotas de zumo de limón antes de servir.

Ideal ensalada para el verano y muy sana además. Acompañada con este queso a la plancha que es una delicia! Espero que os guste...

ESPECIAL GRECIA: SKORDALIA

Este aperitivo griego lo conocimos el año pasado en la preciosa isla de Kefalonia. El día de mi cumpleaños estábamos allí y no tuvimos mejor idea que celebrarlo con un festín de aperitivos griegos. Uno de ellos fue este sorprendente y refrescante puré de patatas frió que hemos querido recrear desde que volvimos del viaje, pero por unas cosas y otras no había podido hacerlo aún. Espero que os guste...

Ingredientes:

- 1/2 kilo de patatas
- 2-3 dientes de ajo
- Zumo de limón
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.
Cuando estén blandas las escurrimos y las machacamos como cuando hacemos puré. Añadimos de a poco los dientes de ajo machacados y vamos probando para no pasarnos.
Condimentamos con la sal y la pimienta, rociamos con un buen chorro de limón (tiene que saber a ajo y a limón) y agregamos un poco de aceite de oliva para que quede una consistencia menos espesa.
Dejamos enfriar antes de servir ya que se debe consumir frío.
Como veis es sencillísimo y es ideal para comer patata en verano de una forma fresca.

CHULETILLAS DE CORDERO CON SALSA DE ALBAHACA

No soy de cocinar mucha carne, es más, cuando tengo que ir a comprarla, me pierdo, pero quería empezar a hacer alguna cosita y el cordero es lo que más me gusta, así que decidí empezar con esta receta que no es nada difícil ni tardas mucho en hacerla, así que era ideal para mi. Eso no quiere decir que no esté buenísima.

Es verdad que dije que nunca haría cosas con ingredientes que no me gustaran, pero en este caso hice una excepción. La receta lleva champiñones, pero como eran trozos grandes y se podían quitar, se los agregué, para el resto de la gente que venía a comer.

Ingredientes:

Para las chuletillas de cordero

- 1kg de chuletillas de palo
- Hojas de Tomillo
- Champiñones (o cualquier tipo de seta que queráis)
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal gorda

Para la salsa de Albahaca

- Un puñado de piñones
- 2 puñados de hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Asceto balsámico
- sal

Preparación:


Machacamos en el mortero las hojas de tomillo hasta que queden casi como una pulpa. Agregamos aceite de oliva y mezclamos bien. Con esta mezcla frotamos bien las chuletillas de los dos lados. Sazonamos con sal gorda (Yo usé sal rosa del Himalaya que queda muy bien)

Cortamos los champiñones en 2 o 3 trozos (si usáis otras setas, el caso es que los trozos sean grandes) y ponemos en la plancha, sin aceite ni nada, y los marcamos un poco de cada lado. De esta forma adquieren un sabor a nuez.
Cuando estén hechos pasamos los champiñones a una fuente de horno y reservamos.

En la misma plancha ponemos a hacer las chuletillas, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Las vamos poniendo en la misma fuente que los champiñones. Cuando estén todas hechas les agregamos un buen chorro de aceite de oliva y otro buen chorro de limón, también unas hojas de perejil cortadas en trozos grandes y mezclamos bien. Dejamos reposar para que todos los jugos se mezclen bien e impregnen las chuletillas y los champiñones.

Mientras las chuletillas reposan vamos a hacer la salsa de albahaca. Machacamos los piñones en el mortero hasta que sean una pulpa. Retiramos. Ahora machacamos las hojas de albahaca de la misma forma, hasta que sean también una pulpa.

Lo mezclamos todo con aceite de oliva, le ponemos suficiente como para que la salsa se deslice bien por la cuchara y luego agregamos asceto balsámico. Id probando hasta que os guste como queda, no hay una cantidad fija. Luego la servís con las chuletillas para que cada uno se sirva lo que quiera.

Por último metemos al horno las chuletillas unos minutos por si se han enfriado mucho, solo lo suficiente para que estén calientes al servirlas.

Y ya está, tenemos un plato buenísimo y que no nos ha costado mucho. Yo lo acompañé con una ensalada y unas patatas al horno.

RECETA EXPRESS: BRÓCOLI AL VAPOR CON ALIÑO

Hoy os vuelvo a traer una de esas recetas que no por fácil y rápida es menos sabrosa. Además esta tiene el añadido de ser sanísima, ya que son solo verduras. Ideal para acompañar cualquier plato. Ahhh se me olvidaba decir que es una de las geniales ideas de Jamie Oliver!

Ingredientes:

- Brócoli (puede ser congelado o fresco)

- Ajo

- Tomates

- Cebolla morada

- Zumo de limón

- Aceite de Oliva

- Sal

Preparación:

Ponemos el brócoli a cocer al vapor (también se puede hacer hervido, pero las verduras me gustan mucho más al vapor).

Mientras se cuece preparamos el aliño:

En una fuente, donde luego quepa la cantidad de brocoli que estamos haciendo, rallamos unos tres tomates (dependiendo del tamaño) desechando la piel. Para esto los abrimos por la mitad, quitamos las semillas y rallamos en un rallador hasta que solo nos queda la piel en la mano.

Rallamos también una cebolla morada (si es pequeña o media si es muy grande) y un diente de ajo.

Por último le agregamos el zumo de medio limón, lo condimentamos con sal y lo regamos con un poco de aceite de oliva. Lo mezclamos bien todo.

Cuando el brócoli esté cocido lo retiramos del fuego y lo metemos aun caliente en la fuente con el aliño y removemos bien para impregnar todo el brócoli con él. A que es sano sano?? Recordadlo para cuando hagáis la operación bikini este año!!