TARTA DE CHOCOLATE

Bueno, yo no soy la persona mas fan del chocolate. No es que no me guste, pero no soy capaz de comer grandes cantidades sin cansarme, hasta que hice esta tarta...

La saqué del blog Cocino y disfruto y aunque la bloguera no estaba muy contenta con el resultado yo tengo que estar en desacuerdo con ella, porque la tarta es exquisita!

Si, lo que estabais esperando, aquí está la receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 3 huevos (se pesan, con cascara y todo)
- Los mismos gramos de:
                                       - mantequilla
                                       - chocolate
                                       - azúcar
                                       - harina (y le restamos 50gr)
- 50 gr de almendra molida (para reemplazar los 50gr de harina que hemos restado)
- 1cdta de levadura química
- 1 pizca de sal

Para la cubierta

- 200gr de chocolate para postres
- 200gr de nata líquida
- mantequilla
- 2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Lo primero que haremos es el bizcocho. En una olla pequeña ponemos a fuego bajo la mantequilla y el chocolate para que se vayan derritiendo muy lentamente, sin que llegue a hervir.

Cuando este bien derretido y mezclado, agregamos el azúcar y removemos bien.
Ahora separamos las yemas de las claras (o lo podéis tener hecho antes) y vamos agregando las yemas una a una a la mezcla de chocolate. Cuando la primera este bien integrada agregamos la segunda y así sucesivamente.

Tamizamos la harina junto con la levadura química. Agregamos a la mezcla las almendras molidas y la harina tamizada y mezclamos bien.

Finalmente ponemos una pizca de sal en las claras y las batimos a punto de nieve. Agregamos a la mezcla e integramos muy suavemente con una espátula de abajo hacia arriba y despacio.

Cuando la mezcla esté bien integrada, enmantecamos y enharinamos un molde de bizcocho (pequeño, no es un bizcocho que vaya a subir mucho) y ponemos la mezcla en él. Llevamos al horno a 180º unos 40 min apróximadamente.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que se acabe de enfriar.

Yo lo hice una tarde para comerlo la tarde siguiente. La idea era rellenarlo, pero no me quedó muy alto así que decidí dejarlo tal cual estaba y ponerle solo las cubiertas de chocolate y quedó muy bien.

Para la primera cubierta de chocolate vamos a poner la nata en una olla pequeña a fuego bajo (para que no se pegue al fondo) y cuando empiece a hervir la quitamos del fuego y agregamos el chocolate cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera hasta que se derrita y quede una salsa de chocolate. La dejamos reposar y enfriar hasta que tenga la textura deseada, que no esté muy líquida, pero que sea aun fácil de manejar.

Cubrimos toda la tarta con una capa de esta mezcla de la que nos debería sobrar bastante. Reservamos lo que nos sobre. Dejamos en la nevera varias horas o mejor, si podéis, toda la noche.

Al otro día calentamos lo que nos sobró del chocolate, no demasiado caliente, y le agregamos un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez. Ponemos dos hojas de gelatina a hidratar en agua y cuando estén listas, las secamos con una papel de cocina y las agregamos a la mezcla, removiendo bien todo para que se integre. Esta capa de chocolate va a ser mas brillante y la vamos a usar para darle el último toque a la tarta.

Ponemos la mezcla de chocolate desde arriba y dejamos que caigan alguna gotas por los costados pero sin que llegue a cubrirlos del todo.

Dejamos enfriar y ya tenemos la tarta lista!!

CARROT CAKE

Este carrot cake o pastel de zanahoria se lo dedico a mi amigo David que fue quien me dio la receta. Con David empezamos compartiendo viajes y ahora muchas más cosas como recetas o momentos inolvidables viendo el musical de El Rey León o tomando unos mojitos, lo único que le cambiaría es que viviera más cerca ;) Os recomiendo su blog al que podéis ir pinchando en su nombre porque se pega unos viajes impresionantes! Y vamos con la receta...

Ingredientes:

260gr de aceite de oliva
400gr de azúcar moreno
2 cdtas de canela,
1 cdta de nuez moscada rallada

6 cdas de leche aproximadamente

4 huevos
340gr de zanahorias
100gr de nueces
400 gr de harina integral
6 cdtas de polvo de hornear
1 pizca de sal

Para el frosting de queso:

600gr de queso philadelphia o similar
150gr de azúcar glass

6 cdas de nata líquida

Ralladura y zumo de 1 naranja

Preparación:

Primero vamos a rallar las zanahorias y picar las nueces para tenerlas preparadas.

En un recipiente mezclamos el aceite, el azúcar, las zanahorias ralladas, los huevos batidos, la canela y la nuez moscada. Mezclamos bien.

En otro recipiente tamizamos la harina con la sal y el polvo de hornear y añadimos a la mezcla anterior. Agregamos también las nueces y mezclamos bien todo.

Por último añadimos las cucharadas de leche para aligerar la mezcla.

Enmantecamos y enharinamos un molde mediano de bizcocho y rellenamos con la mezcla. 

Ponemos al horno con la función de fuego solo abajo a unos 180º durante una hora y media aproximadamente. Tenéis que ir probando con un palito o un cuchillo porque puede parecer que esta hecha por fuera y no estarlo por dentro.

Al sacar del horno dejar enfriar.

Mientras el bizcocho de enfría vamos a hacer el frosting de queso: Ponemos en un recipiente el queso, el azúcar glas, las 6 cucharadas de nata liquida, el zumo de la naranja y su ralladura y mezclamos todo de forma envolvente (sin batidora, a mano, que sino nos va quedar muy liquido)

Cuando el bizcocho ya esté frío abrimos por la mitad y rellenamos con un poco de la la mezcla de queso.

Con el resto cubrimos por encima y por los costados. Y ya está, tenemos una tarta buenisima y muy sana!!

TARTA INVERNAL

Esta es mi primera (y espero que no la última) incursión con el fondant. Sería bueno dejar claro que nunca he aprendido a usarlo y que todo lo que he hecho ha sido por instinto, jejeje. De todas formas, para empezar, he hecho algo muy sencillito en el tema decorativo, espero que os guste!

Ingredientes:

Para la tarta:

- 1 bizcocho (yo lo compré hecho en Mercadona, pero si queréis hacerlo, adelante!)

- 1 bote de dulce de leche

- 1/2 tableta de chocolate para fundir

- Nueces

- Fresas

- Nata para montar

- Azúcar glass

- Crema de orujo o similar (es para mojar el bizcocho, si va a haber niños se puede hacer con almíbar)

Para la decoración:

- Fondant blanco

- Colorante alimenticio azul en pasta

- Cortadores (en este caso con forma de copos de nieve)

Preparación:

Primero haremos los rellenos. En un bol pequeño ponemos la media tableta de chocolate y la metemos al microondas a fundir. En otro recipiente ponemos el dulce de leche y cuando el chocolate esté fundido lo agregamos y mezclamos bien. Picamos las nueces y agregamos a la mezcla. Reservamos.

Cortamos las fresas en rodajitas. En un recipiente ponemos la nata para montar y le agregamos azúcar glass. Batimos hasta que la nata no se caiga del batidor. Dejamos en la nevera hasta que tengamos que usar.

Buscamos una superficie donde vayamos a dejar luego la tarta. Abrimos el bizcocho (este ya viene cortado en 3 partes así que no hay que hacer nada mas, si lo hacéis o compráis sin cortar tendréis que abrirlo en tres partes)

Ponemos la primera capa de bizcocho en la superficie donde vayamos a dejar luego la tarta (sino después será muy difícil moverla) y mojamos con la crema de orujo o el almíbar. 

Vamos a usar el primer relleno, el de dulce de leche, y haremos una capa gordita encima del bizcocho ayudándonos con una espátula.

Ponemos la segunda capa de bizcocho y volvemos a mojar. En esta capa vamos a poner las fresas con nata. Ponemos una capa de nata y por encima distribuimos las fresas cortadas en rodajitas. 

 

Las cubrimos con otra capa de nata y por último con la capa final de bizcocho.

Pasamos una espátula por los costados de la tarta para retirar lo que pueda sobresalir y dejarlos lisos. Metemos en la nevera.

Nota: en este punto, si queréis pasar de la decoración con fondant podéis decorar con nata o chocolate fundido o como más os guste.

Ahora empezamos con la decoración: (siento que no haya muchas fotos pero no tenía las manos como para coger

 la cámara)

Abrimos el fondant y cortamos una porción. Yo quiero hacer varios azules, así que voy a empezar poniendo muy poquito colorante para hacer un azul claro y a los otros les iré agregando más.

Ponemos una pizca de colorante azul en medio de la porción de fondant y cerramos. Empezamos a amasar con las dos manos (como si fuera plastilina) y cuando conseguimos un chorizo largo unimos en dos o tres partes y volvemos a amasar. Tendremos que repetir esta operación muchas veces hasta que el fondant quede de un azul uniforme y no tenga vetas. Cuando consigamos el color que queremos meteremos el fondant coloreado en un trozo de papel film y cerramos bien.

Repetiremos esta operación con otras porciones de fondant para hacer distintos azules, agregando más o menos colorante.

Cuando tengamos los azules que queremos, cogeremos las bolitas y, poniendo bastante azúcar glas para evitar que se pegue, estiramos sobre la encimera.

Cortamos con los cortadores las formas que queramos y vamos dejando en alguna superficie que no se peguen y dejamos secar al aire.

Ahora ponemos bastante azúcar glas en la encimera y vamos a estirar una gran porción de fondant blanco para cubrir toda la tarta. Estiramos con un rodillo hasta conseguir un diámetro que pueda cubrir toda la superficie de la tarta y los costados, agregando azúcar glas todo el tiempo para evitar que se pegue a la encimera.

Con el rodillo cogemos el fondant y lo trasladamos a la tarta y con las manos vamos alisando la superficie y luego los costados. Cuando tengamos toda la tarta cubierta quitamos los trozos sobrantes de la tarta.

 

Con algo de fondant azul que nos haya sobrado vamos a hacer una tira para poner en la base de la tarta y que no se vea la parte por donde hemos cortado el sobrante del fondant. Ahora recuperamos los copos de nieve que teníamos ya hecho y los pegamos a la tarta con unas gotas de agua distribuyéndolos como más nos guste.

Y ya está, tenemos una tarta decorada de invierno!!

TIRAMISÚ

Un clásico que nunca falla a la hora de elegir un postre.


Ingredientes:

- 500 gr de queso mascarpone
- 5 yemas

- 3 claras

- 120gr de azúcar
- Café (cantidad necesaria)
- Bizcochos (de soletilla o similar)
- Chocolate para rallar
- Cacao en polvo

Preparación:

Lo primero que haremos es hacer una cafetera de café y lo dejamos enfriar.

Separar las claras de las yemas. Poner 3 claras en un recipiente y batirlas a punto de nieve. Reservar.

Poner 5 yemas en un recipiente, agregar el azúcar y batir con varillas hasta que la mezcla queda espumosa.

Sin dejar de batir vamos agregando el queso mascarpone y seguimos batiendo. Por último agregamos las claras batidas a nieve y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se unifique todo.

Ahora es cuando elegimos que presentación queremos para nuestro tiramisú. Se puede hacer en un molde o, como yo elegí en este caso, en copas individuales.

En molde: ponemos el café en un recipiente donde podamos poner a remojar los bizcochos. Colocamos los bizcochos en el café y en cuanto empiecen a absorver liquido los vamos sacado y colocando en la base del molde. Una vez cubierta la base ponemos una capa de la mezcla de mascarpone y por encima le rallamos chocolate negro. Ponemos otra capa de bizcocho mojados en café y lo volvemos a cubrir con otra capa de mezcla de mascarpone. Espolvoreamos por encima con cacao en polvo y llevamos a la nevera un mínimo de 3hs.

En copa: Buscamos unas copas de boca ancha (preferiblemente de martini). Cortamos los bizcochos en cuadraditos y los mojamos en café. Los colocamos en la base de la copa y cubrimos con la mezcla de mascarpone hasta un poco antes del borde de la copa. Espolvoreamos un poquito de cacao en polvo por encima y luego decoramos como nos guste mas. En este caso yo usé chocolate negro rallado, unas hojitas de hierbabuena y granos de café.