SOPA DE ARROZ Y GARBANZOS CON HIERBABUENA

Esta receta la encontré buscando algo que hacer con hierbabuena que me había sobrado y es de Karlos Arguiñano. Llevo haciéndola mas de un año en esos días muy fríos que solo apetecen cosas calientes.


Ingredientes:

- 2 tacitas de arroz
- 1 1/2 o 2 lt de caldo de pollo
- 3 patatas
- 2 huevos
- jamón serrano
- garbanzos
- Hojas de hierbabuena



Preparación:

Lo primero que haremos es poner a cocer los huevos en una olla. Luego pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. También cortamos en cuadraditos las lonchas de jamón serrano. Pondremos en una olla un poco de aceite y agregaremos el jamón serrano. Cuando este crujiente los retiramos y reservamos en papel absorbente.

En el mismo aceite ponemos las patatas y removemos mientras se doran por fuera. Por dentro quedarán crudas pero ya se cocerán mas adelante.

Cuando estén doradas agregamos el arroz y removemos un par de minutos mientras se pone transparente.Condimentamos con sal a gusto.

Empezamos a agregar caldo de pollo para que se cocine el arroz y las patatas. Iremos agregando de a poco siempre cuidando de que haya suficiente líquido. Es una sopa así que no basta con que el arroz se cocine, el caldo tiene que ser abundante.

Mientras tanto picamos los huevos cocidos y las hojas de hierbabuena (yo le pongo bastante porque me gusta mucho el sabor que da, esto lo dejo a vuestro criterio y gusto)
Después de unos 20-25 minutos, cuando al arroz y las patatas les falten unos minutos para estar blandos, agregamos el jamón, los garbanzos y el huevo picado.

Removemos y dejamos cocer unos 5 minutos más. Un minuto antes de retirar del fuego le agregamos la hierbabuena picada y removemos. Ya tenemos nuestra sopa lista.

Nota: en las fotos veréis que no he puesto el huevo picado, fue un simple olvido, así que os lo pongo en la receta para que vosotros la hagáis con todo.

POLENTA RELLENA DE JAMON Y QUESO

Esta es una receta familiar que recuerdo ver hacer a mi madre desde siempre pero adaptada un poco a mis gustos.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina de maíz amarillo precocida

- 3 tazas de agua

- Jamón en lonchas (podéis usar york o serrano)

- Queso en lonchas

- Queso rallado para pasta

- Aceite

- Sal

Salsa:

- 1 bote de salsa de tomate

- 1 diente de ajo picado

- Cebolla

- Pimiento rojo

- Pimiento verde

Preparación:

Se pone a calentar en una olla las 3 tazas de agua con sal y cuando estén calientes pero sin hervir se quita del fuego y se le agrega las dos tazas de harina de maíz. Se mezcla despacio de forma envolvente hasta que se transforme en una masa consistente que se pueda manejar con las manos (es importante que no quede líquida o muy blanda).

Ponemos en un molde de horno no muy grande unas gotas de aceite y lo distribuimos por toda la superficie para evitar que la polenta se pegue. Usamos la mitad de la polenta para hacer una capa de unos 2 cm que cubra el fondo del molde (si veis que es difícil con utensilios hacedlo directamente con las manos).

Cuando tenemos la primera capa de polenta la cubrimos con una capa de queso y seguida una de jamón (podéis ser generosos ya que solo habrá una capa de jamón y queso). Con el resto de la polenta se hace la segunda capa encima del jamón y el queso. Se espolvorea con queso rallado para pasta y se mete al horno a unos 200º durante 15 minutos.

Mientras tanto en una sartén ponemos a rehogar con un chorrito de aceite el ajo picado. Poco después agregamos cebolla en cuadraditos y cuando estas dos cosas estén doradas pimiento rojo y verde también en cuadraditos. Esperamos a que la verdura este blanda y le agregamos una lata o frasco de salsa de tomate

(esto es a gusto, se puede hacer con tomate natural, frito o como queráis, a mi me gusta mas con salsa) y dejáis cocinar a fuego bajo durante unos minutos. Condimentar a gusto.
Opcional: yo le agrego un chorro de nata para hacer la salsa mas suave y quitar un poco la acidez, pero esto dependiendo de si os gusta o no. También podéis procesar las verduras si no os gusta con tropezones).

Por ultimo retiráis la fuente con la polenta del horno y la cortáis en porciones como un pastel, servís en el plato con la salsa de tomate por encima.