CASSOULET DE SALCHICHAS

Otra vez Jamie Oliver.... si, podría hacer el blog entero con sus recetas, porque todas tienen una pinta excelente y cuando las pruebas, saben aun mejor. Su programa de 30 minute meals da un montón de ideas para hacer comida casera y en poco tiempo. El plato que os pongo hoy es uno de los mejores que he probado, tiene un poco de todo y es tan sabroso que os va a costar resistiros.

Ingredientes:

- 400gr de salchichas frescas

- 2 cebollas moradas

- 2 puerros

- 400ml de tomate triturado

- 4 lonchas de bacon

- 200gr de garbanzos (la receta original llevaba alubias pero yo no tenia)

- 1 puñado de habas peladas

- 4 rebanadas de pan rustico (mejor si es del día anterior)

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Hierbas frescas (en este caso yo use albahaca, perejil, tomillo y salvia)

Preparación:

Cortamos las lonchas de bacon en tiritas y ponemos en una sartén con un poquito de aceite a dorar al fuego. Le agregamos las cebollas cortadas en medias rodajas y el puerro de la misma forma. Añadimos hojas de hierbas frescas. Ponemos un chorro de agua hirviendo para que se cocinen bien todos los ingredientes y dejamos evaporar.

En otra sartén que se pueda meter en el horno ponemos un poquito de aceite y añadimos las salchichas. Doramos un par de minutos y metemos en el horno a unos 180º para que se sigan cocinando y dorando.

En la primera sartén, cuando el agua se haya evaporado por completo y las verduras empiecen a dorarse otra vez, agregamos los garbanzos con su propio líquido, las habas y el tomate triturado. Dejamos que se siga cocinando y añadimos sal a gusto.

Mientras tanto, en el robot de cocina o picadora, vamos a poner las 4 rebanadas de pan, los dientes de ajo, unas hojas de salvia y sal. Añadimos aceite de oliva y trituramos todo hasta que el pan sea solo migas. Reservamos.

Cogemos una fuente de horno y ponemos el contenido de la sartén con las legumbres y las verduras. Añadimos la mitad de la mezcla de pan espolvoreandolo por toda la superficie. Sacamos las salchichas del horno y las ponemos sobre la cama de pan triturado. Por último añadimos la otra mitad del pan por encima de las salchichas. Le damos el toque final poniendo unas hojas de salvia impregnadas en aceite de oliva.

 

 

Llevamos esta fuente al horno y la dejamos hasta que la capa crujiente de pan este bien dorada. Y listo... os aseguro que no os arrepentiréis de hacerlo!!

SOPA DE ARROZ Y GARBANZOS CON HIERBABUENA

Esta receta la encontré buscando algo que hacer con hierbabuena que me había sobrado y es de Karlos Arguiñano. Llevo haciéndola mas de un año en esos días muy fríos que solo apetecen cosas calientes.


Ingredientes:

- 2 tacitas de arroz
- 1 1/2 o 2 lt de caldo de pollo
- 3 patatas
- 2 huevos
- jamón serrano
- garbanzos
- Hojas de hierbabuena



Preparación:

Lo primero que haremos es poner a cocer los huevos en una olla. Luego pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. También cortamos en cuadraditos las lonchas de jamón serrano. Pondremos en una olla un poco de aceite y agregaremos el jamón serrano. Cuando este crujiente los retiramos y reservamos en papel absorbente.

En el mismo aceite ponemos las patatas y removemos mientras se doran por fuera. Por dentro quedarán crudas pero ya se cocerán mas adelante.

Cuando estén doradas agregamos el arroz y removemos un par de minutos mientras se pone transparente.Condimentamos con sal a gusto.

Empezamos a agregar caldo de pollo para que se cocine el arroz y las patatas. Iremos agregando de a poco siempre cuidando de que haya suficiente líquido. Es una sopa así que no basta con que el arroz se cocine, el caldo tiene que ser abundante.

Mientras tanto picamos los huevos cocidos y las hojas de hierbabuena (yo le pongo bastante porque me gusta mucho el sabor que da, esto lo dejo a vuestro criterio y gusto)
Después de unos 20-25 minutos, cuando al arroz y las patatas les falten unos minutos para estar blandos, agregamos el jamón, los garbanzos y el huevo picado.

Removemos y dejamos cocer unos 5 minutos más. Un minuto antes de retirar del fuego le agregamos la hierbabuena picada y removemos. Ya tenemos nuestra sopa lista.

Nota: en las fotos veréis que no he puesto el huevo picado, fue un simple olvido, así que os lo pongo en la receta para que vosotros la hagáis con todo.